404
نعتذر , لا نستطيع ايجاد الصفحة المطلوبة
  • العودة الى الصفحة الرئيسية
  • ‏إظهار الرسائل ذات التسميات مأكولات عربية. إظهار كافة الرسائل
    ‏إظهار الرسائل ذات التسميات مأكولات عربية. إظهار كافة الرسائل

    السبت، 7 مايو 2016


    المقادير: 
    1.2 كجم لحم صدور الدجاج،
    بيضتان طازجتان من بيض الدجاج،
     بصلة واحدة، فص ثوم واحد،
    حزمة كزبرة واحدة،
    حزمة بقدونس واحدة،
     ليمونة واحدة، عود قرفة واحد،
    ملح وفلفل، زيت زيتون بكر ممتاز،
     زنجبيل مطحون، 
    بابريكا حلوة،
     مسحوق زعفران، 
    سيقان زعفران.

    للزينة: 
    قشر ليمون مملح،
    كزبرة مقطعة،
     زيتون أخضر.




    طريقة التحضير:
    يُقطع الدجاج إلى 10-12 قطعة كبيرة. يُغسل الثوم والبصل والكزبرة والبقدونس ويُقطع كل منهم على حدة. يُطهى البصل حتى يذبل في الطاجن مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون لمدة 5 دقائق.تُضاف قطع الدجاج وتُحمَّر بشكل متساوٍ، وبعد 10 دقائق يُضاف الثوم والكزبرة ونصف كمية البقدونس والملح والفلفل. يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
    تُعصر الليمونة وتُضاف القرفة وملعقة كبيرة من البابريكا والقليل من الزعفران إلى القِدر الموجود به قطع الدجاج. يُغطى القِدر ويُترك على النار لمدة 30 دقيقة.تُكسر البيضة في صحن صغير وتُخفق مع باقي كمية البقدونس المقطع. يُضاف البيض ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى (إذا كنتم تفضلون الصلصة بكريمة أغنى، يُرفع الطاجن من على الموقد ويُضاف البيض).

    التقديم:
    يُقدم في طبق فخار ويُزين بقشر الليمون المملح والكزبرة المقطعة والزيتون الأسود.
    المقادير: 
    200 غ سلطان إبراهيم،  
    200 غ لايدي فنغر،
     80 غ فيليه هامور،
    200 غ قريدس،
    100غ كالاماري مقطع إلى دوائر.






    طريقة التحضير:

    بعد غسل سمك السلطان إبراهيم جيداً نضع الليدي فنغر والكالاماري بالطحين. ثم نضع الملح والبهار ونقلي الجميع في الزيت الحار جداً. يتبل الجمبري والهامور بالملح والبهار والحامض ويشوى.

    المقادير:

    تحضير الدجاج:
    2.5 كغ دجاج كامل،
     80 غ كراث،
     60 غ ليمون،
     100 غ كرفس طازج،
     50 غ ملح طعام،
    60 غ بصل أبيض،
    20 غ مسحوق القرفة،
    20 غ مسحوق الكمون،
    20 غ بابريكا،
    0.200 لتر زيت الذرة.






    تحضير الفريكة:
    0.250 كغ سمنة، 2 كغ فريكة، 20 غ مسحوق القرفة، 20 غ مسحوق الكمون، 2 كغ مرقة دجاج، 50 غ ملح.

    تحضير صلصلة الخيار:
    400 غ خيار، 50 غ أوراق نعنع طازجة، 25 غ ثوم مقشر، 1 كغ زبادي عادي.

    لتحضير الزينة:
    50 غ سمنة، 100 غ حبوب صنوبر، 100 غ لوز.



    طريقة التحضير:
    تُقطع جميع الخضروات حسب الرغبة وتوضع في وعاء الفرن. يُنقع الدجاج مع الملح والبابريكا والكمون والقرفة وزيت الزيتون، وتُوضع جميعاً في وعاء واحد مع الخضار والدجاج المحمر في الفرن لمدة ساعة في درجة حرارة 180 مئوية. تُغسل الفريكة بشكل جيد وتُنقع في ماء دافئ لمدة عشرين دقيقة وتُصفى من الماء. تُسخن السمنة في وعاء وتُقلَّى الفريكة لمدة خمس دقائق. تُضاف البهارات والملح قبل إضافة مرق الدجاج، وتُترك لتغلي ثم يُغطى الوعاء ويترك لمدة حوالي 15 دقيقة على نار هادئة. ولتحضير الزبادي يُقطع الخيار والثوم والنعنع، وتُضاف جميعاً إلى الزبادي وتُمزج جيداً في وعاء سلطة وتقدم إلى جانب الطبق الرئيسي.

    كيفية التقديم: 
    توضع الفريكة في صحن تقديم، ويُوضع الدجاج فوقها (كاملاً أو مقطعاً حسب الرغبة). أثناء تحضير الصحن، تُسخن السمنة في مقلاة ويُقلَّى اللوز وحبوب الصنوبر ثم تسكب فوق الفريكة والدجاج.

    الثلاثاء، 29 ديسمبر 2015

    المقادير !! 
    كيلو سمك فيليه 
    نصف كيلو رز بسمتى 
    2بصله وسط 
    2طماطما وسط 
    بهارات سمك وكمون وملح و1 لميونه 




    الطريقه !!
    اولا وضع السمك فى كركم وخل نصف ساعه وبعد كده يغسل بالماء !
    اضعى شويه زيت فى الاناء ثم البصل مع التقليب الى اصفراء البصل بسيط ثم اضعى البهارات ثم الطماط مع التقليب ثم اضعى السمك ويقلب بحرص شديد ! ثم اضعى الليمونه بعد تقطيعهااا   ثم اضعى الارز بعد شطفها جداا لا تنقعى الارز ثم اضعى قليل من الماء حتى يغطى الارز مافيش مشكله لوو الماء لم تغطى السمك واتركيههههه على نار متوسطه حتى يتشرب ثم اخفضى النار هادئه جداا الى الاستواء والف هناء شفاء 

    الأربعاء، 23 سبتمبر 2015


    يأتي عيد الأضحي في خلال ايام حيث انه اول يوم من ايام عيد الاضحي يكون يوم الخميس الموافق 24 من سبتمبر ؛ ويصبحون الامهات والبنات داخل المطبخ ليحضرون الاكلات الطيبة والشهية لأسرتهم ؛ و بعد الاضحية ووجود اللحوم في المنزل و أكل اللحوم في عيد الاضحي عادتنا تعودنا عليها منذ ان امرنا الله ب سنة الذبح وتفكيرنا في الكثير من الآكلات للتنويع خلال ايام العيد

    ولهذا السبب سوف نعرض عليكم أكلات من اجمل اكلات عيد الأضحي المبارك وهي كبسة باللحمة الضاني وسوف نعرض عليكم المقادير وطريقة التحضير ل الكبسة باللحمة الضاني 


    لحمة ضاني مقطعة قطع كبيرة او صغيرة حسب الرغبة وحسب الكمية التي تريدونها .
    كمية من الارز حسب اللرغبة يمكن ان تكون ثلاثة أكواب من الارز نقوم بغسلها جيدآ ونقوم بوضعها في الماء لمدة نصف ساعة.
    بصلة كبيرة مفرومة جيدآ
    3 حبات طماطم مفرومة جيدآ
    معلقتين صلصة لاستخدامها في تحضير الكبسة .
    2 حبات جزر مفروم .
    1/2 كوب زيت نباتي .
    فلفل حار لاضافة نكهة ويمكن الاستغناء عنه اذا كان الشخص لا يرغب في الفلفل الحار .
    بهارات كابسة تباع عند العطار او يمكن استبدالها ب ( قليل من القرفة + ورق لوري + قرنفل + قليل من الكركم لاضافة لون للكبسة + قليل من الملح )


    نضع اناء علي النار ونضع فيه الزيت النباتي مع البصل المفروم ونقلبه جيدآ حتي يصبح لون البصل اصفر ثم يضاف اليه صلصة الطماطم و الجزر المفروم حتي يغلي قليلآ ثم نضف اليه اللحمة و ننظر حتي يكتمل سواء اللحمة .
    يضاف الماء الي الاناء حتي يغمره ثم نضيف اليه البهارات والملح بعد الاستواء يرفع اللحم في صينية.
    نقوم بعمل الارز بالمرقة علي ان يكون مقابل كل كوب مرقة كوب ارز ؛ نغلي المرقة علي النار ثم نضيف اليها الارز وننتظر حتي يتم سواء الارز
    بعد ذلك نقوم بوضح اللحم في الفرن لتحمر ثم نحضر طبق تقديم ونضح فيه الارز ثم نسكب عليه اللحم ويمكن اضافة زبيب عليه للتزيين .

    نص كيلو بطاطس متقطعة شرايح عريضة..ونص كيلو لحمة مفرومة..عليها بصلة مفرومة وبقدونس وكزبرة مفرومين..معلقتين نعناع..بيضة..ملح وفلفل وبهارات.


     نعمل شق في شرايح البطاطس (زي الظرف) ونحشيها خليط اللحمة..نحطه في بقسماط ناعم ونحمرها في الزيت. بعد التحمير فيه ناس بتحب تعمل صلصة بالبصل والطماطم والتوم ونحطها عالبطاطس وندخلها الفرن يحمر الوش.
    جميع الحقوق محفوظة ل طعم البيوت -