404
نعتذر , لا نستطيع ايجاد الصفحة المطلوبة
  • العودة الى الصفحة الرئيسية
  • ‏إظهار الرسائل ذات التسميات اطباق جانبية. إظهار كافة الرسائل
    ‏إظهار الرسائل ذات التسميات اطباق جانبية. إظهار كافة الرسائل

    الأحد، 15 فبراير 2015

    البغرير من شهيوات رمضان




    المقادير :

    - نصف كيلوا سميد
    - 200 كرام دقيق فورص (دقيق للحلويات)
    - قبصة ملح
    - شوية الخميرة معجونة
    - معلقتين صغيرتتين خميرة حلوى (بينكغ بودر)
    - لتر ماء دافئ للعجين


    طريقة التحضير :

    تاخدي السميد والدقيق مع الملح و الخميرة للخبز والماء الدافئ يخلط الكل جيدا بالخلاط الكهربائي وبعد ازالته من الخلاط نضيف اليه البينكغ بودر ونخلطها باليد ثم نبدا بالطهي في مقلاة تيفال.....شهية طيبة.
    سلو او السفوف وصفة خاصة برمضان



    المقادير :

    - 5 كيلو غرام من القمح الصلب
    - 1 كيلو غرام من السمسم
    - 1كيلو من اللوز
    - 1 كيلو من الكاكاو
    - ربع كيلو من حبة الكتان (بذرة الكتان)
    - ربع كيلو من القرفة
    - ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون
    - حبتان من جوز الطيب مطحونتان
    - ملعقة صغيرة من المصطكة(المسكة الحرة)
    - 2 كيلو غرام من السكر المسحوق
    - كاس صغير من الينسون مسحوق
    - قليل من الملح
    - 2 لترات من الزيت النباتية
    - نصف لتر من زيت الزيتون
    - نصف كيلو من زبدة البقر

    الطريقة :

    يحمص القمح ثم يطحن ويغربل(يمكن استعمال الطحين المحمص في الفرن بدل القمح المحمص) ثم يحمص كل من الوز والسمسم والكاكاو وبذرة الكتان والينسون على حدة ثم يطحنون في الا لة الكهربائية جيدا ثم تطحن القرفة والمصطكة ثم تخلط جميع هذه المواد مع الملح والسكر حتى ينسجم الكل نضيف بعد ذلك كلا من الزبدة الذائبة والزيت بنوعيها بعد تدفئتها ثم يخلط الكل مع دلكها جيدا حتى يصير الخليط مرملا ثم يوضع في علب كبيرة من البلاستيك ويحتفض بها لمدة طويلة

    (توضيح)

    للتقديم...نضع مقارا من السفوف في صحون صغيرة على حسب الافراد الموجودين و تزين بحبات من اللوز.
    حلوى الشباكية وصفة خاصة بشهر رمضان




    المقادير:

    - 1 كيلو (6 كوب) دقيق ناعم
    - كوب زنجلان مهرمش (سمسم مطحون)
    - ملعقة صغيرة نافع (ينسون) مدقوق قليلاً
    - ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    - ملعقة صغيرة من حبة حلاوة (شمر) مدقوقة قليلاً
    - كوب لوز مطحون
    - قليل مستكة حرة مطحونة
    - كوب إلا ربع زيت الزيتون
    - كوب إلاربع زيت نباتي
    - نصف كوب ماء الزهر
    - قليل من الزبدة
    - قليل من الخل
    - قليل من خمارة العجين
    - الماء الدافيء لجمع الخليط.العجين مايكون مطلوق ولا قاسح .

    طريقة التحضير:

    نجعل العجين كويرات صغيرة نطلقها بالمدلك فوق طاولة

    نقطعها مربعات كل مربع صغير10سنتيم على 10.

    وسط هدا المربع نرسم خطوطا بآلة صغيرة خاصة بالحلوى الشباكية ثم تشبك إلى أن تنتهي من العجين بعد ذلك تقلى في الزيت حتى تتحمر قليلاً وتغمس في العسل توضع في إناء وترش بجلجلان محمر

    الجمعة، 13 فبراير 2015

    لفائف البصل بالسماق



    مقادير الوصفة
    العجينة
    4 كوب دقيق
    2 ملعقة كبيرة سكر
    2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
    2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
    1 حبة كبيرة بيض
    1 حبة كبيرة صفار البيض
    1 كوب حليب دافئ
    4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
    الحشو
    4/1 كوب زيت زيتون
    2 حبة كبيرة بصل مفروم
    2 ملعقة كبيرة سماق
    1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
    2/1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
    1 حبة كبيرة بياض البيض

    طريقة التحضير
    1. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي مقدار ٣ ونصف كوب من الدقيق، السكر، الملح، والخميرة. ثبتي مضرب التقليب. شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد. أضيفي البيض، صفار البيض، الحليب والزبدة، شغلي الخلاط على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة. أضيفي بقية الدقيق بالتدريج إلى أن تتماسك العجينة وتصبح ناعمة وتنفصل عن حواف الوعاء.
    2. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت، امسحي سطح العجينة بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنايلون ودعي العجينة في مكان دافئ لمدة ٦٠ دقيقة ليتضاعف حجمها.
    3. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون، ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي البصل، قلبي البصل إلى أن يلين تماما. أضيفي السماق، الشطة، الملح والثوم. قلبي البصل لمدة دقيقة أودقيقتن. دعي البصل ليبرد.
    4. أحضري صواني مستديرة عالية الحافة مقاس ٩ بوصة.
    5. على سطح مرشوش بالدقيق مدي العجينة بالنشابة إلى سماكة ٥مم تقريبا.
    6. باستعمال الفرشاة وزعي بياض البيض على العجينة. ووزعي خليط البصل على العجينة. لفي العجينة على البصل لتحصلي على لفافة متناسقة. ثتبي الأطراف جيدا.
    7. باستعمال الخيط أو سكين حادة قطعي اللفافة إلى ١٨ لفافة صغيرة أو حسب الرغبة.
    8. ضعي لفائف البصل في الصواني. ضعي في مكان دافئ ليتضاعف حجمها ثانية.
    9. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
    10. إخبزي لفائف البصل لمدة ١٢ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.

    مكرونة محشية



    مقادير الوصفة
    1 عبوة مكرونة اسطوانية
    2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    150 جرام لحم مفروم
    1 حبة متوسطة بصل مفروم
    3 فص ثوم مهروس
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    1 ملعقة صغيرة بهار مشكل
    2 ملعقة صغيرة أوريجانو
    2 ملعقة صغيرة ريحان
    1 حبة متوسطة فلفل اخضر، مفروم
    4 حبة كبيرة طماطم، مفروم
    1 كوب عصير طماطم
    100 جرام جبن فالبريسو، مفتت

    طريقة التحضير
    1. اسلقي المكرونة حسب الإرشادات على العبوة.
    2. في قدر صغير سخني الزيت، اضيفي اللحم وقلبي ليجف، اضيفي البصل، الثوم، الملح، الفلفل، البهار، الأوريجانو، الفلفل الأخضر، الطماطم، اتركي الخليط على نار هادئة لبضع دقائق.اقسمي الحشو الى جزئين.
    3. اضيفي جبن فالبريسو الى نصف كمية خليط اللحم، احشي حبات المكرونة بخليط اللحم والجبن، ضعيها في طبق فرن، اضيفي عصير الطماطم الى بقية خليط اللحم، وزعيه فوق المكرونة.
    4. سخني الفرن 180مْ، ادخلي الطبق الى الفرن 20 دقيقة الى ان تتسبك المكرونة.

    الخميس، 12 فبراير 2015

    وردات التونة


    مقادير الوصفة
    2/1 3 كوب دقيق
    1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
    3 ملعقة كبيرة سكر
    1 حبة كبيرة بيض
    2/1 كوب لبن زبادي (روب)
    4/1 كوب زيت ذرة
    2/1 كوب ماء
    الحشو
    2 ملعقة كبيرة زيت
    2 عود بصل أخضر مفروم
    2 فص ثوم مهروس
    1 قرن فلفل أخضر مفروم
    2 علبة كبيرة تونة
    2/1 كوب بقدونس
    2/1 كوب كزبرة خضراء
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
    1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
    1 حبة كبيرة بيض
    1 كوب جبن شيدر مبروش

    طريقة التحضير
    1. أحضري صواني أكواب الكيك( كب كيك) كبيرة الحجم. أحضري قطاعات بسكويت مستديرة الحجم بنفس حجم كوب الكيك
    2. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، البيض، اللبن، الزيت والماء، ثبتي مضرب العجين وشغلي على سرعة متوسطة لتتكون لديك عجينة متماسكة. شغلي على سرعة متوسطة لمدة ٣ دقائق لتتكون لديك عجينة مطاطية وناعمة الملمس. 
    3. ضعي العجينة في طبق مدهون بالزيت وغلفيها بالنايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
    4. على سطح مرشوش بالدقيق ضعي العجينة ومديها بالنشابة إلى سماكة نصف سنتميتر تقريبا. باستعمال قطاعة بسكويت صغيرة الحجم، مقاس ٢ بوصة تقريبا أو حسب القالب المستخدم لتطبيق الوردات، قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
    5. ضعي دائرة في قاع كوب الكيك. ضعي دائرة على حافة الكوب، ضعي دائرة ثانية بحيث تكون على طرف الدائرة السابقة. أكملي ترتيب خمس دوائر في كل كوب حيث تحصلي على وردات لكل وردة خمس ورقات أو خمس بتلات.
    6. وزعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل وردة. دعي الوردات في مكان دافئ لمدة ١٥ دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
    7. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة١٩٠م.
    8. أخبزي وردات التونة لمدة ١٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون. قدميها دافئة.
    9. الحشو: في مقلاة واسعة ضعي الزيت وضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن. أضيفي البصل الأخضر، الثوم والفلفل، قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ليلين البصل. أضيفي التونة، قلبي التونة بخفة مع محاولة تفتتيها إلى قطع صغيرة الحجم. لا تفتتي التونة كثيرا. أضيفي البقدونس، الكزبرة، الملح، الكزبرة الناعمة والفلفل. قلبي التونة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
    10. ضعي التونة في طبق ودعيها لتبرد تماما. أضيفي البيض والجبن. قلبي لتختلط المواد.

    جميع الحقوق محفوظة ل طعم البيوت -